海芋充芋头致中毒、鸭肠“上色” 沉庆10起暖锅

　　暖锅是沉庆美食的代表，是主要的城市文化符号。然而，就正在这张美食手刺背后，个体运营者却动起了歪脑筋：用不成食用的海芋假充芋头，致门客中毒；收受接管顾客吃剩的暖锅底料，提炼“老油”从头上桌；为让鸭肠卖相更好，违规添加仅限糕点利用的色素……这些“害群之马”不只挑和法令底线，更着万万消费者的健康。6月15日，市场监管局对10起暖锅类食物平安典型违法案件予以公开。2025年5月，接消费者举报，称正在忠县渔鼎园暖锅鱼店（运营者：李玉平）食用芋头菜品后呈现嘴唇发麻、肿缩觉等症状，疑似食物中毒，经就医后已无大碍。法律人员随即开展示场查抄，发觉消费者食用的“芋头”系店家亲戚自行种植的海芋（俗称滴水），不成食用。事发后当事人自动将消费者送医，并退赔费用5500元。案件警示：海芋取可食用芋头外形极为类似，通俗人难以分辩。一旦误食极易激发食物中毒，以至危及生命。雷同还有曼陀罗取秋葵、水仙球茎取鲜百合、漆树芽取喷鼻椿等。餐饮运营者若利用自行种植或采挖的农产物，必需先确认品种能否可食用，不得将有毒动物、不明来历物质等带入餐饮加工环节。消费者如就餐后感应不适，应当即就医并保留消费凭证、病历等，取商家协商沟通，或通过12315举报赞扬或司法路子本身权益。2025年8月，北碚区市场监管局法律人员正在日常监视查抄中发觉，北碚区甩甩串串餐饮店（运营者：谌秋）正在鸭肠涨发过程中利用日落黄、胭脂红上色，而上述两种食物添加剂的答应利用范畴仅限于糕点。当事人行为已形成超范畴利用食物添加剂的违法行为。经分析裁量，北碚区市场监管局依法对当事人做出涉案食物添加剂及违法所得，并罚款10000元的惩罚。案件警示：此案提示餐饮运营者，食物添加剂的利用必需严酷遵照尺度，切勿为逃求口感、卖相而肆意添加，应严酷区分各类食物添加剂合用品类取利用限量，杜绝超范畴、超限量添加。对于合规利用的食物添加剂，应自动正在店内夺目公示所利用的品种、利用范畴及利用量，充实保障消费者的知情权和选择权。2026年1月，万州区市场监管局法律人员现场查抄发觉，万州区杨伦暖锅店运营（运营者：黄春夏）采购了猪血，但菜单上只标注有“鸭血”，涉嫌用猪血假充鸭血。经联系手艺机构对该店血旺产物抽样送检，检出猪源性成分，未检出鸭源性成分。经分析裁量，万州区市场监管局依法对当事人做出违法所得并罚款5000元的惩罚。无独有偶，2025年5月，垫江县市场监管局法律人员正在现场查抄中，对垫江县宰牛汤锅店（运营者：马远彬）运营的“鲜牛血”进行了抽样送检。检测成果显示，样品中同时检出牛源性成分和猪源性成分。经分析裁量，垫江县市场监管局依法对当事人做出违法所得并罚款3000元的惩罚。案件警示：以低价食材假充高价食材，不只违反了运营掺假食物的，更侵害了消费者的知情权取公允买卖权。市场监管部分将依法违法所得、罚款、吊销许可证，涉嫌犯罪移送机关。2025年6月，涪陵区市场监管局法律人员正在现场查抄中发觉，涪陵区吴莉暖锅店（运营者：吴莉）冷藏柜中的预包拆食物“秦大芳毛肚”已跨越保质期35天。经分析裁量，涪陵区市场监管局依法对当事人做出违法所得并罚款3000元的惩罚。案件警示：跨越保质期的食材存正在变质、微生物超标等平安风险，食用后可能导致健康损害。此案提示餐饮运营者，要按期清理库存食物，规范食材储存办理，杜绝利用过时、变质食材。2026年3月，九龙坡区市场监管局接到群众举报，称九龙坡区何故珍餐馆（运营者：何故珍）存正在利用烧毁食用油脂加工食物的行为。法律人员随即开展示场查抄，查实当事人将门客吃剩下的暖锅底料除渣、收集油脂、提炼熬制后，制做成红油从头供给给顾客食用。因涉嫌刑事犯罪，九龙坡区市场监管局依法将该案移送机关立案侦查。2025年7月，万盛经开区市场监管局法律人员正在现场查抄中发觉，万盛经开区洋周耀餐饮店（运营者：余洋）无烧毁食用油脂收受接管相关记实，有反复利用的嫌疑。经查，该店为节约成本、提高利润，放置店内工做人员将顾客食用后的暖锅油进行收受接管，颠末滤、沉淀、高温熬制后做为锅底从头进行发卖。因涉嫌犯罪，万盛经开区市场监管局依法将该案移送机关立案侦查。案件警示：烧毁食用油脂含有大量致癌物和无害物质。餐饮运营者必需将烧毁油脂交由有天分的收运单元处置，不得擅自收受接管利用，从泉源上杜绝烧毁食用油脂回流餐桌。2025年6月，受秀山县市场监管局委托，食物药品查验检测研究院工做人员按照年度抽检打算对沉庆热辣辣餐饮办事无限公司（代表人：罗信芳）利用的汤勺、杯子、餐碗等复用餐饮具依法进行了抽检。查验演讲显示该批次餐饮具阴离子合成洗涤剂项目不合适GB14934-2016《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》要求，查验结论为不及格。秀山县市场监管局依法责令当事人更正并予以。案件警示：餐饮具洗消不及格易导致微生物繁殖或化学残留，风险人体健康。拒不更正的将处以罚款，情节严沉者还将吊销许可证。2025年12月，大脚区市场监管局接到群众举报，称大脚区石都麻辣餐饮文化（沉庆）无限公司（代表人：贺贤东）无证运营。法律人员正在随后的现场查抄中查实，该店正在未取得食物运营许可的环境下处置餐饮办事勾当。经分析裁量，大脚区市场监管局依法对当事人做出违法所得并罚款2500元的惩罚。2026年3月，铜梁区市场监管局法律人员对铜梁区巧鲜美蛙鱼头餐馆（运营者：李大远）进行现场查抄，发觉该店持有的食物运营许可证已过时但仍继续处置餐饮办事勾当。经分析裁量，铜梁区市场监管局依法对当事人做出违法所得并罚款2500元的惩罚。案件警示：食物运营许可证是处置餐饮办事勾当的准入凭证，无效期为五年，许可证过时后未及时打点延续而继续运营，同样属于无证运营。此案提示餐饮办事运营者必需先获证再开业，许可证无效期届满前九十个工做日至十五个工做日期间，应及时自动向原发证部分提出延续申请。市场监管局相关担任人暗示，下一步将连系《沉庆暖锅财产成长推进条例》，持续强化暖锅全链条食物平安监管，落实“最严谨的尺度、最严酷的监管、最峻厉的惩罚、最庄重的问责”，压紧压实运营者从体义务，全力守护人平易近群众“舌尖上的平安”，擦亮“沉庆暖锅”这张城市手刺。